27 janvier 2014

bavarois/mousse speculoos sur croquant

croquant:  200gr pralinoise 125gr crêpes dentelles mousse: 300gr de lait 3jaunes d’œufs 80gr sucre 4 feuilles de gélatine 150gr de speculoos 350gr de crème fraîche liquide réalisation: faire fondre la pralinoise au bain marie puis ajouter crêpes dentelles émiéttées mettre au fond d'un cercle réglable (le mien fait 24cm)et placer au frigo  réhydrater la gélatine dans l’eau froide, mixer les spéculoos faire chauffer le lait à ébulition mélanger jaunes d’œuf et sucre jusuq'à ce que... [Lire la suite]
Posté par maniedesgateaux à 12:34 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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