26 juillet 2013

meringue italienne !

  pour les topping des cupcakes j'ai découvert la meringue italienne : miammmmm ! 200gr de sucre 10cl d'eau 2blanc d'oeufs   faire bouillir l'eau avec le sucre dans une casserole bien propre pendant ce temps, monter les blancs en neige quand le sirop atteind 110° (ou sans thermometre c'est quand le sirop commence (à peine !!) à colorer) on verse sur les blancs d'oeufs en filet et on coninue à foueter jusqu'à ce que le bol soit tiede (il vaut mieux avoir un robot ou un fouet plongeant, à la main cela doit... [Lire la suite]
Posté par maniedesgateaux à 15:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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