la manie des gateaux

24 février 2016

une Tropézienne pour Delphine

Tropézienne Brioche : Ingrédients : 150g œuf (environ 3 œufs) 10g levure fraiche 250g farine T45 5g sel 25g sucre 100 g beurre froid 1oeuf pour la dorure Du sucre grain Réalisation : Mettre les œufs, la levure émiettée, la farine et enfin le sucre et...

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Tags: brioche, crème diplomate, crème mousseline, crème pâtissière, crème pâtissière collée, tropézienne

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28 octobre 2015

Mousse framboise, à la crème fouettée, sur biscuit cuillère Coeur !

Mousse Framboise sur biscuit cuillère et miroir framboise réalisation d'un biscuit cuillère : ingrédients : blanc d'oeuf : 120g (environ 4) jaune d'oeuf : 80g (environ 4) sucre : 100g farine : 100g réalisation: monter les blanc en neige, losqu'ils deviennent...

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Tags: biscuit cuillère, entremet framboise, mousse framboise, mousse framboise à la crème fouettée

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21 décembre 2014

cap patisserie en candidate libre

En septembre 2014, il y a 3 mois (deja !) j'ai décidé de me lancer et de passer mon cap. après avoir contacté l'Unifaf (Fongécif) auquel mon boulot cotise, j'ai bien compris que pour une infirmière vouloir passer le cap pâtisserie n'était pas un cursus...

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Tags: cap patisserie, croissants cap, entremets cap, pain au chocolat cap, patisserie traditionnelle, tartes cap

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24 octobre 2014

décoration en choclat thème "camion"

le meilleur pote de mon mari, Alain est conducteur de camion et adore mon "citron-speculoos" ! le choix du gateau était donc facile...celui de la déco +... marrant !!! à l'aide d'un dessin, trouvé sur google image et imprimé pour l'occasion mais qui sert...

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Tags: décoration chocolat noir, chocolat au cornet, gateau pour camionneur

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20 juin 2014

Décorations en chocolat

pour mes derniers bavarois citron specullos (recette ici : http://maniedesgateaux.canalblog.com/archives/2013/09/02/27941356.html) j'ai voulu travailler la décoration en chocolat dans un 1er temps j'ai simplement fait fondre du chocolat que j'ai fait...

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Tags: décoration chocolat noir, volutes chocolat

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7 juin 2014

ganache chocolat blanc aux fraises

garnir un gateau d'un ganache fraise aux chocolat blanc avec de vraies fraises.. miam ! après avoir disposé des fraises découpées en tranches directement sur le gateau mettre de la ganche à la fraise dessus... recette de la ganache à la fraise: 180g de...

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Tags: ganache chocolat blanc-fraises, garnir un gateau de ganache avec morceaux de fraises

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8 mai 2014

gateau magique à la vanille (recette)

le gateau Magique c'est un gateau qui est composé de 3 couche distinctes : un flanc, une crème et un biscuit MAIS fabriqué avec 1 SEULE pate à gateau ! sisi ! ingrédients: 4 œufs 150 g de sucre 125 g de beurre 120 g de farine 1 pincée de sel 500 ml de...

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Tags: gateau 3 couches, gateau magique, gateau magique à la vanille

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30 avril 2014

garnir un gateau avec de la ganache et des framboises !

je viens de trouver les bonnes proportions pour un gateau de 20cm de diamètre et 7cm de haut, que je coupe en 3 morceaux dans un 1er temps réaliser une ganache au fruits: 1plaquette de chocolat blanc (ici du Nestlé Dessert de 180g) 90g de crème fraiche...

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Tags: ganache framboise, garnir un gateau de ganache

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3 janvier 2014

buche facon pavlova

pour les fetes,cette année, j'ai voulu faire original : une pavlova en forme de buche! une pavlova c'est... de la merigue moelleuse, de la chantilly et des fruits.... hummmm normalement de forme ronde, je l'ai monté en rectangle pour le coté buche ! ingrédients...

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Tags: buche noix de coco chocolat meringue, meringue chantilly fruits, pavlova, pavlova facon buche

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29 décembre 2013

demi galette des rois

à la maison on aime la galette des rois, meme un peu trop ! alors on en mange souvent ! mais pour ne pas trop en manger à la fois et quand on est pressé, j'utilise une pate feuilletée du commerce que je garnis à moitié et que je plie en 2. ingrédients...

Posté par maniedesgateaux à 08:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: frangipane, galette des roi avec 1 seule pate feuilletée., galette des rois

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